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父母在帮孩子们准备早餐时，经常伤透脑筋，除了顾及口味，也希望孩子吃得健康、头好壮壮。究竟什么样的早餐对儿童可能是最好的选择呢？根据《Eating Behaviors》刊登美国宾州大学(University of Pennsylvania)的最新研究发现，对孩子最有益处的早餐，可能不是谷类食品或是燕麦片，而是蛋！

实验中作者招募40位年龄介于8-10岁的受试孩童，并使他们每周一次食用由蛋、谷类食品或是燕麦片组成，热量同为350卡路里(calorie)的早餐为时3周；受试儿童被要求将所有早餐吃完，餐后作者会跟受试儿童进行游戏，午餐时受试儿童可以依照自己想要的份量去取用食物。

研究发现，食用蛋类早餐(包括炒鸡蛋、全麦面包、切块桃子及1％的牛奶)的受试组别，可以维持较长时间的饱足感，在接下来的午餐食用较少的份量。作者表示，每天吃的食物若超过建议摄取热量，即使只超过一些，仍可能造成孩童体重增加及肥胖。

研究刊登在《Eating Behaviors》第20卷2016年1月号 第14-20页