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每次谈到护眼，大家都说要吃红萝卜，能不能换点新花样？海外研究发现，其实富含硝酸盐的绿叶蔬菜，对保护视力也有帮助！平时常吃的菠菜，原来就有助降低30%青光眼的风险，尤其是对于血液循环不良造成的青光眼，预防效果更好。

國外研究發現，適度補充菠菜有助預防青光眼。

青光眼是因为眼压过高，或是视神经血液循环不良所导致的疾病，通常会造成视神经受损和视野丧失，严重者可能失明，是中、老年人常见的眼睛疾病。研究显示，富含硝酸盐的蔬菜比如菠菜、羽衣甘蓝（kale）、莴苣（lettuce）有助预防青光眼。

绿叶蔬菜含硝酸盐　有助增加血液循环

英国《每日邮报》（Daily Mail）报导，过去的研究显示，绿叶蔬菜中含量丰富的硝酸盐，对于血液循环很有帮助。因此科学家决定研究看看，这种成分对于预防青光眼是否有好处。

美国布莱根妇女医院（Brigham & Women’s Hospital）和哈佛医学院（Harvard Medical School）的研究员，针对饮食中硝酸盐的摄取量和原发性开放性青光眼（primary open- angle glaucoma；POAG）之间的关联性，加以探讨。