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上班族常喝咖啡，有时太忙没喝完，干脆放进冰箱，隔天早上继续喝...。网络流传：“隔夜咖啡容易致癌！”营养师指出，致癌说法恐怕太夸张，但是由于咖啡常添加糖和牛奶，没有马上喝完，很容易变质，而且糖分又是细菌的最爱！建议使用不锈钢保温杯装咖啡，减少细菌滋生，但还是现买现喝最好！

营养师宋明桦表示，隔夜咖啡不至于产生致癌物，但喝了还是不健康。如果是没加糖的黑咖啡放在冰箱一整晚，问题主要在于不新鲜，以及咖啡风味被破坏；如果咖啡有加糖或牛奶，买了却没有马上喝完，甚至隔夜继续喝，问题就比较大了。

牛奶容易变质　隔夜咖啡不新鲜

第一个原因是，牛奶富含蛋白质，容易变质甚至腐败。大家都知道鲜奶离开冷藏后要尽快喝完，却忽略了拿铁咖啡也含有大量牛奶，无论是冰拿铁还是热拿铁，在室温放久了都会变质。所以，如果拿铁已经在桌上摆了好几个小时，就算之后有放进冰箱，其实也已经变质了，可能造成拉肚子等肠胃问题。

咖啡如果天加糖或牛奶，變質、滋生細菌的可能性又更高。

糖是细菌最爱　隔夜咖啡细菌多

至于第二个原因，宋明桦营养师指出，糖是细菌特别喜欢的养分，加糖的咖啡“闲置”太久，小心变成细菌的培养皿。就算放进冰箱保存，别忘了冰箱也不是无菌状态，加上咖啡杯通常没有密封，还是会继续滋生细菌。

現煮咖啡就是要現喝才新鮮，口感和風味也是最佳狀態。

现煮现喝最好　保温杯加强保存

总之，隔夜咖啡不管是卫生条件还是口感风味，都会大打折扣。提醒大家，咖啡还是现煮现喝最好！如果真的没办法立刻喝完，宋明桦营养师建议，可以把咖啡装在不锈钢保温杯中，利用其密封和保温的特性，减少细菌滋生。不过，用保温杯保存只是比放在室温中好一些，并不代表就能久放，还是要尽快喝完才健康喔！