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金柑不僅是一種可以鮮食的水果，營養更是豐富。（圖片提供／宜蘭縣蘭陽金柑生產合作社）

【金柑蜜饯DIY】

**1.材料：金枣600g、盐3-5g、糖30g、梅子粉20g(调味料可依个人喜好适量添加)、透明厚塑胶袋（1斤装）、小木棒一只。

2.作法：

1.将金枣洗净后放入塑胶袋内。

2.倒入适量的盐後再反复搓揉约1~2分钟，如洗衣服般以适度力量来回搓揉，但不可挤破。

3.将塑胶袋内金枣放平整放置，并将塑胶袋口压紧。

4.小木棒槌打金枣，至每1颗金枣表皮出现裂痕即可。

5.倒入适量的糖及梅子粉等调味料。

6.将塑胶袋口旋转呈半真空状，左右摇晃，让糖及梅子粉均匀融入金枣果肉中。

7.将成品倒入碗盘中，即可食用。