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蜜饯柑桔

材料：沙柑或柑4个、苹果2个、小桔子或柠檬4个、糖1斤、姜6片。

做法：

1.柑洗净皮之后用刀划几下，然后压平，再放入水中浸1小时，再按压几次去涩汁，洒上少许盐，冲洗干净；桔仔也用刀划几下；苹果洗净，切角去心。

2.水先煮滚，然后加入姜片，收慢火放入糖，慢慢煮滚。

3.煮15分钟后，放入柑、桔和苹果，煮滚之后开猛火滚上5分钟，再收慢火。

4.去掉糖水面上的杂质，慢火煎上半小时，桔和苹果可以实时进食，但柑最好放凉2小时，食用前再煮至糖水翻滚。

柑桔银耳汤

材料：柑桔1只、干银耳1朵（约10g）、干莲子30g、冰糖50g。

做法：

1.用水浸泡干银耳约30分钟，待银耳完全泡发，摘去根部，撕成小朵。柑桔剥去外皮，掰开成小瓣，柑桔皮洗净，切成细丝待用。

2.煮锅中放入冷水800ml，再放入冰糖、干莲子和银耳，大火烧沸后转小火炖煮20分钟。

3.将柑桔小瓣和柑桔皮细丝放入汤锅中，继续用小火炖煮10分钟即可。

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