華人健康網

【核心提示】：不知道您有没有留意过，市面上的黑木耳大部份都是干货，或是用干货泡发的。都说食物新鲜的最好吃、最有营养，为什么黑木耳就没新鲜的呢？

木耳味甘，性平，具有药用功效。能益气强身、活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发；能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。

木耳有利于人体的健康，但是木耳不像蔬菜、水果越新鲜越好，对于新鲜木耳要谨慎食用！因为在鲜木耳中，含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射，可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。所以一般认为最好不食用新鲜的木耳，而要选用干木耳。

经暴晒处理的干木耳，在暴晒过程中会将大部分的卟啉分解掉，而在食用前干木耳又经水浸泡，剩余卟啉会溶于水。需要注意的是，浸泡干木耳时需多换几次水。

此外要注意！木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。