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烹飪達人陳麒文展示以新竹在地食材的桔醬和柿餅，製作的創意壽司。（攝影／駱慧雯）

【食物／食材保存法】

食物和食材的保存方法，若常温保存，不可直接放在地上，应放在凉爽、干燥、通风的地方。放在冰箱保存时，应确保冷藏温度在7℃以下、冷冻温度低于负18℃，摆放食物时需注意生食在下、熟食在上，以免生食汁液污染熟食，冰箱容量保有一半空间以让冷气流通，更重要的是每星期清理一次冰箱。

此外，食物保存越久，营养流失越快，腐坏或发霉的机会越高，因此最好趁食材新鲜时吃完。若吃不完而放入冰箱冷藏保存，蔬果最多只能摆3至4天，熟食则建议以2天为限。

實際大學的種子講師以生動的話劇表演方式，向國中小學生傳達食品安全的重要觀念。（攝影／駱慧雯）

食安守护联盟元年　万名学员响应

台湾卫福部于9月中旬成立“食品安全守护联盟”，在全台湾北中南各大专院校成立5个联盟中心，共有13个种子教育系所、960名食品营养相关系所的师生响应，担任种子讲师，以讲座、戏剧、游戏、趣味竞赛等方式，深入初中、小学校园做食安卫教倡导，迄今已达102场次，总计有1万200名学员参与。