溽暑夏季,小心细菌孳生引起食物中毒!营养师发现,近日罹患“感染性腹泻”民众有增多趋势,其中居家食品保存方法错误,以及常吃生食,是造成民众食品中毒主要因素,因此提醒民众切记“新、手、分、高、低”的5原则,以降低食品中毒发生的风险。
大林慈济医院急诊室日前收治1名林姓女病患,中午吃完餐盒后,晚上开始腹部绞痛,上吐下泻,连挂2次急诊后,被安排住院,期间仍反覆发烧、上吐下泻,被诊断为“感染性腹泻”,以抗生素治疗1个星期才顺利出院,经检验发现是沙门氏菌感染所致。
防细菌孳生 食物少生食
大林慈济医院营养师黄靖琇提醒,摄氏温度介于7℃~60℃之间称为危险温度带,许多细菌在此段温度范围都能快速生长繁殖,台湾位处亚热带,尤其夏日温湿度均适合细菌繁殖,需特别注意防范。
特别是,夏日饮食要注意食物一定不能生食,因为会增加大肠杆菌、葡萄球菌滋生机会,如市面上贩售现榨的果汁、生菜沙拉、凉面或生鱼片等,要注意贩卖与储存环境,夏天生食是引发食物中毒一项非常主要的原因。