1 2013/6/24 下午 07:15:34

抗流感重均衡飲食 優質蛋白增免疫

──【H7N9吃出免疫力】專題

(關鍵字: 洪建德 , 免疫力 , 蛋白質

對抗步步進逼的H7N9禽流感,平日要有正確防疫觀念,不僅對抗禽流感,也能增加免疫力抵抗其他疾病,尤其是工作壓力大、和周圍人群頻繁接觸、且作息容易不正常的上班族更需特別注意。醫師建議,維持良好免疫力最需要均衡飲食,少鹽、少油,另外,也可適度攝取優質蛋白質,但要從天然食物獲得為主。

維持免疫系統:勿過補或缺損

書田診所新陳代謝科醫師洪建德指出,免疫系統是人體內一個重要防禦、偵測系統,是身體對抗疾病的戰鬥力,免疫系統十分奧妙,也十分複雜,過多的營養補充、或過少的營養攝取都會有所傷害,最好的方式還是均衡飲食、良好作息、規律運動。

洪建德醫師強調,對現代人來說,比較少有營養不足的問題,反而多為營養補充過剩,像是過多的保健食品。即使是受過高等教育的知識份子,也難逃危害,自己就有一位友人,得糖尿病以後為了補身體,每天飯後要吞掉將近3、400公克的維他命、營養素等,反而引起腎指數過高。

優質蛋白質:均衡攝取肉豆蛋奶類

對於許多上班族選擇喝牛奶來補充營養,洪建德醫師也指出,身體的不同系統都需要蛋白質,並不一定只靠牛奶,還是要依據均衡攝取的觀念,建議優質蛋白質來源包括煮熟後的雞胸、魚肉、豆漿、各類瘦肉和小麥蛋白粉。這些食物富含蛋白質且低脂肪。此外要小心添加人工甜味劑的蛋白粉及乳酪,避免高飽和脂肪。

要維持良好的飲食習慣,可依照2011年美國公佈的美國人飲食指南的4點大原則,不要過度偏廢或過度迷信哪種營養素,才不會因噎廢食!

  1. 把焦點放在營養素密度高的食物:舉例來說天然的馬鈴薯營養密度高,但經過高溫、油炸、過度烹煮等,營養流失只剩下脂肪與熱量,就不宜吃過多。

  2. 不要忘記吃飯:指的是三餐中的澱粉,若自以為將飯量減少成1/4,但一到下午就吃餅乾、零嘴、喝含糖飲料等,還是沒有攝取到正規的營養素。

  3. 食物安全:取得的方式、新不新鮮、是否含有毒素、或種植地有土地汙染等,都需要注意,尤其是近年很夯的生機飲食,更要好好為自己把關。

  4. 考慮食品添加物:食品添加物像是蛋白質水解物(調味劑)、維他命、葡萄糖果糖糖液等,這類平常不會特別注意的東西,都要考慮可否以天然的方式取代,或是自己需不需要。

牛奶中也含有蛋白質,但脂肪更高,建議可選低脂或是以魚肉、豆漿等取代優質蛋白質的攝取。
牛奶中也含有蛋白質,但脂肪更高,建議可選低脂或是以魚肉、豆漿等取代優質蛋白質的攝取。
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