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虽然先前研究指出热饮与食道癌风险的关联，但直到现在仍缺少使用前瞻性和客观测量研究饮茶温度与食道癌的关联。一项最近的《国际癌症杂志研究 (International Journal of Cancer study)》通过50,045名年龄在40至75岁之间的追踪中位数10年的人来达成此目标。

在研究追踪期间，在新发生的317例食道癌病例。与每日喝茶低于700毫升且温度低于60°C相比，每日喝茶700毫升以上且温度为60°C以上的病人增加90％食道癌风险。

美国癌症协会的主要作者Farhad Islami博士说：“许多人喜欢喝茶、咖啡或其他热饮。然而根据我们的报告，饮用非常热的茶会增加食道癌的风险，因此建议等热茶冷却后再饮用”。