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食道的耐受溫度為60度C以下，若經常飲用超過65度C的滾燙飲品，小心會直接燙傷食道的表皮黏膜細胞，反覆燙傷、發炎、結痂的過程易導致黏膜組織病變。

不是咖啡会致癌　超过65度C以上热饮都有致癌风险

咖啡可能导致癌症的证据并不充足，并有其他科学家指出，饮品“太烫(＞65度C)”小心是致癌的原因之一，而非绝对是饮品本身。一般来说，食道的耐受温度为60度C以下，若经常饮用超过65度C的滚烫饮品，小心会直接烫伤食道的表皮黏膜细胞，反复烫伤、发炎、结痂的过程易导致黏膜组织病变，恐造成食道癌。

【营养师叮咛】：

营养师高敏敏表示，预防食道癌，除了饮食避免过烫、过于粗糙的食物之外，也要注意保持细嚼慢咽，不要进食过快。以及应避免过度饮酒、吸烟，以减少对食道黏膜的刺激与伤害，从饮食及生活习惯着手，才是保持健康的根本之道。

再来看网路另一个传言：“每天摄取咖啡因大于500毫克，容易导致乳房纤维囊肿、乳癌。”乳房纤维囊肿是一种良性的乳腺组织变化、非恶性病变。因此在正常状况下，多半无癌化疑虑。而根据2013年学界针对咖啡、巧克力、茶等含咖啡因食物与乳房疾病间关联性，所发表的系统性回顾也指出，咖啡因摄取量过高与乳房纤维囊肿、乳癌的形成，其实并无关系。

致癌物质分4级代表食物

国际癌症研究机构（IARC）依据研究证据的充分程度，把致癌物质由重到轻分等为以下4 级：

【1 级：确定为致癌因子】

例如：烟草（吸或嚼）、槟榔、甲醛、柴油引擎废气、石绵、芥子气、γ射线。

【2A 级：极有可能为人类致癌原】

例如：太阳灯、紫外线辐射、高温油炸释出物质。

【2B 级：可能为人类致癌原】

例如：苯乙烯、汽油引擎废气、电焊烟雾、极低频电磁波（对儿童白血病）。

【3 级：无法归类为人类致癌因子】

例如：咖啡、甲苯、氨比西林（盘尼西林之一种）、次氯酸盐。

【4 级：极有可能为非人类致癌因子】

例如：己内醯胺（合成尼龙塑料的中间原料）。