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早餐是一天活力的來源，吃對早餐也能幫助瘦身！但是，許多青少年早上喜歡賴床，沒時間吃早餐。長期忽略吃早餐，可能導致肥胖；相反地，天天吃蛋白質含量高的早餐，而且選擇優質蛋白來源如牛奶、瘦肉，還能幫助減重。國外研究發現，體重過重青少年吃高蛋白早餐，可以穩定血糖、體脂肪也跟著下降。

塑身減重的風氣盛行，就讀國、高中的青少年也一樣愛漂亮，總是無法容忍身上的多餘脂肪。想要健康瘦身，每天吃早餐就是一個不錯的方法！不過，早餐百百種，怎麼吃才能兼顧營養和身材？

早餐吃高蛋白食物　避免體脂肪增加

根據《每日科學》(Science Daily)網站指出，過去有研究發現，大約60%的年輕人每周有高達4天沒有吃早餐。許多健康專家都指出，吃早餐可以減少肥胖的機會，卻很少有明確的研究顯示，究竟哪一種早餐可以有效管理體重。

大約60%的年輕人每周有高達4天沒有吃早餐。許多健康專家都指出，吃早餐可以減少肥胖的機會。

美國密蘇里大學(University of Missouri)針對習慣性不吃早餐的肥胖青少年，進行了一項研究，比較蛋白質含量普通的早餐，以及高蛋白質的早餐之間有何不同。結果發現，早餐攝取高達35公克的蛋白質，可以避免體脂肪增加、減少當天飲食攝取量、增加飽足感與穩定血糖。

選擇牛奶瘦肉雞蛋　攝取優質蛋白質

攝取這35公克蛋白質也有祕訣，應選擇多種不同的優質蛋白質食物，包含牛奶、蛋、瘦肉、希臘優格(Greek yogurt)。研究員表示，如果在青少年階段建立良好的飲食習慣，比如天天吃早餐，這種好習慣比較可能持續一輩子。

早餐建議選擇牛奶、瘦肉、雞蛋攝取優質蛋白質。

天天吃高蛋白早餐　減少熱量攝取，還能穩定血糖

實驗對象是三組平時常常不吃早餐的過重青少年，實驗進行時，第一組青少年吃高蛋白質早餐，包含奶製品、蛋、豬瘦肉(共含35公克蛋白質)；第二組吃普通蛋白質含量的早餐，包含牛奶和麥片(共含13公克蛋白質)；第三組則是連續12周都不吃早餐。

受試者在實驗期間，記錄了他們的飢餓感以及每日飲食攝取量。實驗一開始和最後，則要記錄體重和身體組成(body composition)，也就是脂肪組織佔全身組織的百分比。另外，受試者整天都配戴了測量每分鐘血糖的裝置。

研究發現，吃高蛋白質早餐的那組青少年，當天飲食所攝取的總熱量減少了400大卡，體脂肪量下降、血糖值也比較穩定；另外兩組青少年，體脂肪則雙雙增加。研究員表示，血糖如果大幅波動，將會提升罹患第二型糖尿病的機率，並可能導致體重增加更快速。提醒民眾，營養早餐應該天天吃，除了維護身體健康，還有助維持理想體重！