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身心都在快速成长的幼儿时期，每日饮食的内容物就很重要了。但是说真的，光是照顾幼儿就忙得不可开交，若还要做饭，实在很辛苦。即使只有一点点也好，我想要让这样每天努力育儿的爸爸妈妈们轻松一点，因此开始思考要出一本亲子都能享用的常备菜的书。

★马铃薯炖牛肉

（图片提供／布克文化）

材料（2位大人＋1 位儿童的2餐份量）

牛肉（切剩的边肉）250g、马铃薯（五月皇后品种）3颗、洋葱1颗、红萝卜2/3根、毛豆（汆烫过后去壳，也可用冷冻的）3大匙、沙拉油1大匙、高汤200ml

A：酱油1又1/2大匙、味醂2大匙、砂糖1/2大匙。

1将马铃薯切成2.5cm的大小，形状不拘，再放入水中。将洋葱切对半再切成约1cm宽的块状。将红萝卜切成约5mm后的银杏叶形状（或是半月形状）。

2将沙拉油倒入已烧热的锅子里，再加入洋葱、红萝卜下去用中火拌炒。透出油光后，再放入牛肉，边拨散肉团边拌炒。炒到肉变色后，再将以沥干水分的马铃薯、高汤到下去炖煮。

捞掉汤汁表面的浮油，加入A，再把厨房纸巾充当小锅盖，盖在上头，用小或中火炖煮约10分钟。马铃薯煮熟后，再加入毛豆下去混拌。

注：五月皇后为北海道着名马铃薯品种，在台湾可选择口感类似的蜡质马铃薯，例如台农一号。

本文出自出色文化《免疫提升！儿童安心常备餐：营养师妈妈教你快速上桌，免出门吃得安心又健康1歳半~5歳子どもと食べたい作りおきおかず》一书