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提到有「植物腦黃金」之稱的核桃，除了大家熟知有護腦、護心的功能，最近又有研究新發現，核桃居然還能保護有「第二大腦」之稱的腸道，預防潰瘍性結腸炎的發生。不過要遠離潰瘍性結腸炎及其併發症的發生，仍要從日常生活多管齊下，減少對腸道的刺激，例如遠離菸酒、避免吃高刺激性食物等，才能達到最佳的預防效果。

結腸炎常見症狀：帶有血便的腹瀉，嚴重可能併發腹膜炎引發敗血症

潰瘍性結腸炎是指結腸和直腸的粘膜及粘膜下層發生廣泛性發炎，目前致病機轉仍然不明，且發生原因眾多，可能為基因遺傳、免疫系統失調，或是腸道菌相的失衡等，也可能因為外在因子的刺激，像是對某種食物過敏，而引起急性發炎的症狀。

潰瘍性結腸炎常見症狀為帶有血便的腹瀉，嚴重會出現腹痛、體重下降的情形，若大腸直徑因發炎腫脹超過6公分以上，甚至會併發毒性巨結腸症，若不進行手術，恐惡化成腸穿孔或破裂，形成腹膜炎引發敗血症而危及生命。

多數潰瘍性結腸炎患者在治療緩解後，仍容易再復發而成為慢性病，甚至提高罹患大腸癌的風險。結腸會出現問題，往往與飲食脫離不了關係。是否適度攝取抗發炎的食物，也能幫助預防或緩解腸道不適的症狀發生？

潰瘍性結腸炎常見症狀為帶有血便的腹瀉，嚴重會出現腹痛、體重下降的情形，若大腸直徑因發炎腫脹超過6公分以上，甚至會併發毒性巨結腸症，若不進行手術，恐惡化成腸穿孔或破裂，形成腹膜炎引發敗血症而危及生命。

研究：核桃能有效預防潰瘍性結腸炎的發生

過去曾有國外研究發現，核桃內的omega-3脂肪酸成分具有抗發炎的效果，為了解核桃能否藉由抗發炎作用減緩潰瘍性結腸炎的發生或惡化，根據《科學日報》《Science Daily》報導，一項來自美國康涅狄格大學分子腫瘤學中心的中西雅子博士Dr. Masako Nakanishi 及其研究團隊所進行，並發布在《營養學期刊》《Nutrients》的研究發現，給被誘導結腸潰瘍的小鼠食用核桃，能夠有效進行粘膜修復。

實驗分為急性期以及恢復期，首先，以常用來建立動物結腸炎模型的致潰瘍藥物葡聚糖硫酸鈉（Dextran Sulfate Sodium Salt,DSS）模擬急性潰瘍性結腸炎的發生，進行的方式是以40隻同種的小鼠為受試對象，分為四組，分別給予四組小鼠0、3.5、7、14% g／kg的新鮮磨碎核桃，之後在小鼠的飲用水中加入導致小鼠結腸潰瘍的DSS為期5天的時間，之後恢復為正常飲用水，兩天後將這些小鼠解剖，並取其結腸組織做切片觀察。

後來發現，沒有吃核桃的小鼠經DSS處理後，結腸組織切片顯示大面積約15%的粘膜潰瘍；而雖然在攝入3.5％核桃的小鼠中存在大範圍的結腸潰瘍，但觀察切片組織發現，即使吃的分量不多，結腸的柱狀上皮細胞也已有恢復的跡象。

研究發現，給被誘導結腸潰瘍的小鼠食用核桃，能夠有效進行粘膜修復。

研究：核桃對已損傷結腸細胞，也有加速恢復效果

相對地，研究團隊發現，在較高分量的核桃攝取組別（7％和14％），結腸粘膜重新長出細胞的區域清晰可見，而此現象在給予14％核桃組中最明顯。若由透過測量整個結腸長度的潰瘍，或恢復區域的總長度來計算的話，餵食7％或14％核桃的小鼠結腸潰瘍總百分比降低了約3倍。研究團隊後來也讓這些已發生結腸潰瘍的小鼠吃了核桃，觀察結腸黏膜細胞恢復的狀況做為恢復期的研究，後來取小鼠結腸組織切片觀察後發現，食用分量越多的核桃，結腸細胞恢復得越好。

雖然，研究顯示核桃似乎對於修復結腸粘膜細胞有不錯的效果，但是所有食物攝取過多都不好。核桃屬於六大營養素中的「油脂與堅果種子類」，衛福部建議人一天攝取的油脂熱量為總熱量的20-30%，而除了飲食之外，還需要從日常生活中改變，例如減少刺激性飲食、適度休息紓解壓力以防腸胃劇烈蠕動等，才能有效減緩結腸炎的發生，以下7 要訣，不妨快筆記：

過去曾有國外研究發現，核桃內的omega-3脂肪酸成分具有抗發炎的效果。

【緩解潰瘍性結腸炎7要訣】

1.保持清淡飲食：

潰瘍性結腸炎的患者若無腹瀉作用，可以進食少量清流質，食物在上腸胃道吸收後可以緩解腸道刺激。且為增加營養攝取，建議以少量多餐的方式進食。

2.儘量採低渣飲食：

潰瘍性結腸炎患者若有腹瀉症狀，應避免攝取高纖維食物讓腸胃蠕動加劇，刺激結腸，使病況更嚴重。

3.避免刺激性食物：

因為潰瘍性結腸炎患者的腸道較敏感，必須注意避免食用刺激性的食物，如過冷過熱的飲品、碳酸飲料及易產氣性食物等，若是急性期則須先禁食。

4.減少高脂肪性食物：

由於結腸炎患者無法正常消化脂質，所以應避免攝取過多脂肪，造成腸道更大的負擔。

5.適度休息紓解壓力：

潰瘍性結腸炎患者也往往因為壓力過大會導致腸道激烈蠕動，患者日常應盡量保持心情愉快，減少各項壓力並適度休息，同時也要有充足的睡眠，以免加劇症狀。

6.依照醫師指示服藥：

潰瘍性結腸炎患者應遵循醫囑，持續按時服用抗發炎藥物，避免自行停藥、減藥或服用成藥，有任何不舒服應立即赴醫院就診。

7.避免菸酒：

吸菸會改變結腸粘膜血流及血管通透性，為避免對結腸造成刺激，應避免菸酒。