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深度课程

人类被碰触时会茁壮。研究显示，碰触的剥夺，又称“皮肤饥饿”，会导致各种健康和心理问题，而按摩对于多种症状具有疗效。碰触有助于降低高血压，增进气喘儿的肺功能，增加帕金森氏症患者的活动力，降低糖尿病患者的血糖，减缓焦虑、沮丧和疼痛。如果有一种药物具有这么多正面功效，肯定会被称作“特效药”。这些功效的促成主要似乎是因为压力贺尔蒙皮质醇的降低，以及多巴胺、血清素和催产素这类能带来舒服感觉的贺尔蒙的分泌增加了。

触觉并不是我们在进食时会专注的感官；嗅觉和味觉才是我们意识到的首要感觉。然而，被我们称作“嚼劲”的触觉可能极为重要。想想你咬下湿软薯片的那种错愕。用心留意触觉和嚼劲能够改善你的进食经验。尽情享受巧克力在你舌上融化的柔滑感，鲜奶油的绵密质感，还有坚果或生红萝卜的爽脆口感。

以现代人对清洁的着重，用双手吃东西一开始或许会显得怪异、肮脏，或者不卫生。根据阿育吠陀（印度传统）医学的教导，当人用手指拿起食物，有些营养竟然会透过皮肤被吸收，致使某些消化激素被释放。据说这会导致人满足于较少的食物。用双手进食会减缓吃的速度，这的确有助于我们吃少一点。

当你带着触觉意识吃东西，你扩大你的意识，涵盖的不只是你的双手，还有嘴唇、舌头的微妙触觉敏感度。你的舌头能侦测黏在你牙齿上的细小颗粒，而且一次次不断回头去拨弄，直到成功把它们剔除为止。试着细细品尝一小块巧克力融化在你口中的滋味。如果你接着吃第二或第三块，你所体验到的风味或愉悦有没有什么变化？

有许多方法可以透过触感来滋养你自己，而不必藉由食物。温柔地拥抱自己。轻轻按摩自己身上某个酸痛的部位。冲个热水澡，或者悠闲泡个澡，打开所有感官迎接水流的触感。

结语

进食时专注于触觉和嚼劲，能为吃这件事带来更大的愉悦与满足。

本文出自时报文化《正念饮食：舒压、减肥、慢活的23个健康饮食疗法》一书