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触觉饥饿

触觉饥饿可分成两类：舌头的感觉，以及你用双手进食时手指的感觉。

口感一词指的是食物或饮料在你嘴巴和喉咙里引起的感觉。食客要求把菜肴退回厨房多半都是因为嚼劲问题，而不是味道（想想湿软的薯条或嚼不动的肉）。在葡萄酒业，口感已变得极其重要，这一行向来有一套绝佳的词汇来形容酒的各种特质。目前，一种“柔和、圆润、更醇厚浓郁的口感”正在饮酒客当中流行，而造酒业也有各种方法和添加物来制造这种效果，包括添加甘油或某种酵母菌株，或者利用熏烤橡木屑来熟化葡萄酒。此外，酿酒厂还发现，当葡萄酒的黏度增加，我们也能察觉酒是比较甜的。

每个文化中都有一些可以文雅地用双手享用的食物。在美国，这类食物包括许多点心或快餐、脆饼和奶酪、薯片沾酱盘、炸鸡、汉堡、炸薯条、墨西哥玉米饼、辣鸡翅、披萨、吐司和饼干。不包括咖哩饭、玉米糕配花生酱或面包沾鱼露。然而在印度、马拉维还有衣索匹亚（依次对应）这三种食物人们都是用手抓着吃的。

在许多国家，人们只用双手吃东西。他们说使用餐具就像用金属武器攻击食物。他们强调用双手吃东西是一种较为投入、直接的体验，较容易控制吃的分量，也会让食物更加美味。当然这是有规矩的：进食前后都要洗手，而且只能用右手（左手是处理个人卫生用的）。习惯上你得捏起一小团米饭或扁面包，沾一点蔬菜或肉酱，然后才送入嘴巴。

通常大家会围着一张中央摆着许多上菜盘的桌子团团而坐。某人可能会将一小口好菜放在别人的盘子里。大家一起吃吃喝喝、聊聊天，能制造一种温馨、亲密感。衣索匹亚的餐馆一向鼓励客人用这种传统方式进餐，而目前印度有些大城市的餐厅上菜时只有应顾客要求才会提供餐具。