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★芦笋爆炒菲力牛（QUICK STEAK STIR-FRY）

份量：2人份。

时间：总共16分钟。

材料：

大蒜4瓣、生姜1截4公分、卢笋350公克、菲力牛排2片（各125公克）、豆豉2汤匙。

做法：

1.将大蒜和生姜去皮切成薄片，连同1汤匙橄榄油放入大型不沾煎锅，开中火炒至金黄酥香即盛出，暂置一旁备用。

2.将芦笋平放排列整齐，切除粗糙的尾端，加入锅中用爆香的橄榄油拌炒。

3.以海盐和黑胡椒粉帮牛排调味，放在芦笋旁边，转成大火煎3分钟，这期间要不时帮牛排和芦笋翻面。

4.在锅中加入豆豉和1汤匙红酒醋，再炒1分钟。

5.煎好的牛排将会是三分熟（mediumrare），你也可以煎至喜欢的熟度。

6.将牛排切片，连同芦笋一起盛盘，撒上香酥的蒜片和姜片即可上菜。

Copyright © Jamie Oliver, 2017

Recipe and dedication page photography copyright © Jamie Oliver Enterprises Limited, 2017

本文出自三采文化《杰米‧奥利佛的简单餐桌》