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想提升大脑的工作力，需要醣分吗？该限醣或控制热量，怎么做才能使大脑更有活力？

想活脑，就必须摄取脂肪

为了活化大脑，使其正常运作，就需要脂肪。大脑的60%由脂肪构成，透过磷脂质、花生四烯酸、DHA、EPA等，也会影响神经细胞的工作效率，而这些营养成分不只能从食物中摄取，也可在体内自行合成。因此，若长期限制脂肪摄取，会使大脑的工作效率降低。此外，虽然醣分可成为大脑的能量来源，但就算没有醣分，大脑也还是能从脂肪中获得酮体，成为能量。

大脑也能从酮体中，获得能量

我们的身体拥有储存能量的能力，若一个人一天的基础代谢量是1500kcal，他的体内便能储存使用10小时的肝糖、67天的中性脂肪及16天的蛋白质。哈佛大学的 Cahill 教授则进一步说明，一旦限制醣分摄取，大脑便会优先使用中性脂肪内的酮体，做为能量来源。（Cahill GF： Annu Rev Nutr 2006;26:1-22）

大脑也需要胆固醇

胆固醇除了组成人体的60兆个细胞膜，也是脑神经细胞、荷尔蒙、消化液及维他命D的原料。脑神经藉由电信号来传达信息与进行记忆，因此，富含胆固醇的细胞膜必须负起让电信号正确传达的使命。目前也有报告显示，大脑内的酮体对于治疗难治性癫痫、阿兹海默症及帕金森氏症有良好效果。

（大隅典子：Anti-Aging Medicine2009; 5:700-705）

约1000亿个脑神经细胞

髓鞘（myelin sheath）=脂肪膜：绝缘体

从脑中约 1000 亿个神经细胞的细胞本体中，所延伸出来的细长突出物，由被称为“髓鞘”（myelin sheath）的脂肪膜层盖住，负责成为绝缘体。

本文出自采实文化《1000种常见食物醣量&热量速查图典》