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![水晶月饼大多利用澄粉、藕粉、玉米粉、凉粉制作，这种“低蛋白(氮)淀粉类”适合肾病患友食用。（图片提供／中国医药大学新竹附设医院）][182954]

慢性肾脏病友过中秋节　饮食应谨记“4低原则”

月饼、柚子、烤肉，往往是属于“高磷、高钾、高钠、高蛋白”的饮食，对肾病患友是问题食物。中国医药大学新竹附设医院营养师王依屏建议，慢性肾脏病友应谨记“4低原则”，包括：低磷、低钾、低盐、低蛋白，才能保护肾脏健康。

建议不妨可以多选择时下流行的水晶月饼，大多利用澄粉、藕粉、玉米粉、凉粉制作，这种“低蛋白(氮)淀粉类”适合肾病患友食用。另外再选择一些低钾水果口味的月饼，也可以避免过多的摄取磷、钾及钠。

【水晶月饼】

*做法： *

1.白凉粉10克、清水250cc放入锅里、白糖些许，上锅加热至白糖全融化，关火。

2.找一个比月饼模具小的圆形模具，加入内馅(蓝梅泥、地瓜泥)。

3.凉粉凉至摸起来黏黏的，温温的。快凝固前，将凉粉倒入月饼模具，三分之一处就好。将模具放入冰箱冷藏。

4.冷藏凝固好后，放入馅。

5.然后这时剩下的凉粉凝固了，要上锅开火加热一下，等凉温，差不多凝固前，倒入月饼模具填满，冷藏到完全凝固定型。

王依屏也提醒，柚子或烤肉为中秋节必备佳肴，但慢性肾脏病病人若摄取过多的钾，容易引发心律不整，建议肾友可以和家人、朋友一同分食，或是在烤肉食材准备方面，可以先以水滚烫，不但可以减少钾离子摄取，又可以减少烧烤时间，另外也可以利用柚子自制烤肉酱。

【柚子低盐烤肉沾酱】

作法：

1.柚子一瓣挤出果肉及果汁。

2.加上1匙米酒、2匙味醂、半汤匙柠檬汁和少许柠檬皮屑。

3.拌匀，完成。

水晶月饼及自制烤肉酱不仅适合肾友们食用，也适合一般民众，因为热量低，更符合健康饮食原则，加上制作容易，非常适合全家使用。

營養師提醒腎臟病友，中秋飲食應謹記低磷、低鉀、低鹽、低蛋白的「4低原則」。（圖片提供／中國醫藥大學新竹附設醫院）

水晶月餅大多利用澄粉、藕粉、玉米粉、涼粉製作，這種「低蛋白(氮)澱粉類」適合腎病患友食用。（圖片提供／中國醫藥大學新竹附設醫院）