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➤水溶性膳食纤维的控糖优势：水溶性膳食纤维让食物在消化时增加黏度，高黏度可减少淀粉酵素的消化作用，而且水溶性膳食纤维能推迟食物进入肠道的时间，增加饱足感，也可以推迟醣类吸收。另外，水溶性膳食纤维受到肠道菌丛发酵后产生的物质，可以促进骨骼肌的胰岛素敏感性，帮助控制血糖。

➤水溶性膳食纤维的控油好处：糖尿病友不仅要注意血糖，也要注意血脂，而水溶性膳食纤维就是同时具有调节血糖与血脂的营养素。在肠道中能减少脂肪的吸收，帮助胆酸排出而促进肝脏代谢体内的胆固醇。此外，这些水溶性膳食纤维透过肠道菌发酵后产生的物质，可以抑制肝脏制造胆固醇，是最有效控制血胆固醇的营养素之一。

2016年曾有一篇文献，针对水溶性膳食纤维改善糖尿病患血糖、血脂的效果进行研究，研究将117名年龄介于40至70岁的糖尿病患者分成三组，一组额外增加10公克水溶性纤维，一组则是额外增加20公克水溶性纤维，另一组则是不额外增加水溶性纤维。在补充一个月后，增加水溶性纤维的组别在空腹血糖值和三酸甘油酯都有显著改善。额外增加20公克水溶性纤维的组别更在低密度脂蛋白和胰岛素阻抗都有显著改善状况，显示水溶性膳食纤维是糖友们控糖不可或缺的营养素！

（圖片／台北市北投健康管理醫院魏洋樺營養師提供）

所以，营养师要建议糖尿病友们，不要只顾着管控糖的摄取，而忽略了水溶性膳食纤维这个重要的控糖控脂营养素。

本文出自：好食课