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根莖類及菇類會比葉菜類，有比較多的膳食纖維。

3.膳食纤维：分辨水溶和非溶性膳食纤维，用“1杯法则”轻松测量，每天吃足25克，肠道天天畅通。

4.橄榄油：被称为“天然泻药”，亚油酸含量非常少，拥有丰富的油酸，可顺利抵达大肠，促进肠道蠕动。

不要以为吃蔬菜一定能补充丰富的膳食纤维，有助排便；事实上，吃错蔬菜反而会让便秘更严重，不得不小心！说到膳食纤维，多数人都认为是以沙拉为代表的叶菜类蔬菜。虽然没有错，但是“蔬菜不等于膳食纤维”。

提到哪一些蔬菜中含有比较多的膳食纤维，其实是根茎类及菇类会比叶菜类的含量多。海带芽、昆布等海草类，水果干当中膳食纤维也相当丰富。

吃错蔬菜反而会让便秘恶化

由于膳食纤维依其性质及成分可区分为：“非溶性膳食纤维”及“水溶性膳食纤维”。前者指的是不会溶于水中的膳食纤维，以纤维质丰富的莴苣及包心菜为代表。后者指的是可溶于水中的膳食纤维，以昆布、海带芽等为代表。含有丰富低分子海藻酸钠的海藻类，以及苹果等富含果胶的果实，也有很多水溶性膳食纤维。

水溶性膳食纤维能将细胞储存的物质及分泌物，溶解于肠道的水分中，并连同食物的水分一起胶化（变成果冻状）。相反的，非溶性膳食纤维由于不溶于水，它会大量吸收肠道中的水分，有效使粪便增量。建议，两种膳食纤维都要均衡摄取。