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对于甲状腺亢进的患者来说，饮食不宜摄取含碘过量食品如海带，其实，海带素有“长寿菜”、“海上之蔬”的美称，显示其含有许多营养成份，除了富含碘元素之外，更有海外最新研究指出，海带中还含有“褐藻醣胶”，具抗发炎和抗病毒特性，是防癌食物，以及未来有可能研发为药物。

海帶中還含有「褐藻醣膠」，具抗發炎和抗病毒特性，是防癌食物，以及未來有可能研發為藥物。

海带是一种生长在海中的深色蔬菜，是比较不受农药及化学空气污染的有机植物，口味独特鲜美，营养非常丰富，除了碘之外，还包括锌、钙质、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维他命Ｃ及B1、烟酸、钙、铁、磷、钴、多醣类、藻胶酸、昆布素等。

海带富含碘　改善甲状腺低下

根据新西兰《Stuff.co.nz》网站澳洲报导，一份来自迪肯大学生命与环境科学学院研究指出，海带因为生长于海中，和陆地上种植的蔬菜所接触到的环境矿物质不一样，由于海水中的微量元素如碘和锌较多，所以海带中的微量元素也比陆上蔬菜更为丰富。适量的吃海带，能够补充碘以改善甲状腺低下的问题。

碘对于甲状腺素的平衡尤其重要，身体中不论是碘过量或碘缺乏，都会导致甲状腺机能失调，而甲状腺失衡与肥胖也有关，会引发许多与肥胖有关的疾病。