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馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足。

至于超级野菜“马齿苋”该怎么料理才美味？以下2道提供作为参考。

【马齿苋拌豆丁】

• 材料：马齿苋50克、豆腐干200克、蒜头3粒、辣椒1条、白芝麻少许。

• 调味料：麻油2大匙、盐1小匙、糖1小匙。

• 作法：

  1. 将豆腐干洗净后切成丁，烫熟沥干备用。

  2. 蒜头去皮切末、辣椒切细，放入碗中，加入调味料和些许白芝麻，一起拌匀成酱汁，备用。

  3. 马齿苋洗干净，除去根和老叶，加入煮沸的热水中泡5分钟，取出压干、切成细末。

  4. 将马齿苋细末和豆腐干丁放入大碗中，倒入调好的酱汁拌匀，食用时再撒些白芝麻即可。

• 小叮咛：此料理的马齿苋只需浸泡热水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小时，入味更可口。

【马齿苋鸡肉蛋花汤】

• 材料：鸡蛋2颗、土豆半颗、马齿苋50克、鸡腿肉80克、洋葱100克、通心面30克（依个人喜好添加）。

• 调味料：黑胡椒粒少许、海盐适量。

• 作法：

  1. 鸡腿肉切块、撒盐腌制10分钟；土豆、洋葱去皮切丁。马齿苋洗净后，去除根部和老叶；鸡蛋打散，备用。

  2. 将腌好的鸡肉、土豆和洋葱，放入400c.c.滚水中煮软。

  3. 加入通心面煮约12分钟，加入蛋花和马齿苋。

  4. 煮熟后，以黑胡椒和海盐调味即可享用。