華人健康網

野菜养生正流行，早期被当作杂草、用来饲养猪只的“猪母奶”，其实含有丰富的Omega-3，其美妙滋味可当沙拉食用，也是法国松露料理的超级良伴，而中医则把它当作治疗泌尿道感染和腹泻的妙药。然而，“猪母奶”要怎么料理才美味？请慢慢看下去！

野菜变身养生菜！马齿苋清热解毒有一套

“猪母奶”其实是“马齿苋”的俗称，是一年生的草本植物，属于地方性杂草，因早期农业社会常被采集做为饲养猪只使用而得名。不过，这种对环境适应力极强的台湾原生蔬菜，不仅具有药性，可被当作中药使用，营养价值也颇丰，近年被欧洲人誉为天然抗生素。

黄慧娟中医表示，马齿苋属性甘、酸、寒，具有清热解毒、消炎止痛和活血消肿的作用，可用于治疗泌尿道感染、便秘、青春痘、痈疮肿毒、湿疹和女性白带。另外，马齿苋对于热性腹泻，例如细菌感染引发的拉肚子，也有不错的改善效果；热性腹泻的症状为肛门热胀痛、排泄物呈稀黄状。

中醫認為馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用。

而在《台湾原生菜，尚好！》一书中则提到，长期被农夫视为杂草丢弃的马齿苋，茎叶肥厚、纤维软嫩，含有大量Omega-3，维生素A更是包心菜的40倍，在法国餐厅被当作是搭配松露的高级食材，就连一般欧洲人也常拿来当作沙拉食用。

马齿苋该怎么煮？2道美味料理教你做

马齿苋多生长于乡下田间、路旁和山野间，不管春夏秋冬、雨季和干季，一年四季都生长力十足，但仍以春季较为盛产，食用部位为叶部和嫩茎，炒食、煮汤或做成凉拌菜都很适合。然而，黄慧娟中医特别提醒，马齿苋性质较冷寒，虚冷体质或肠胃功能不佳的人，不宜食用。