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暖呼呼的锅类相当适合跨年欢聚时享用，例如干酪锅就是补充钙质的好选择，甜蜜的巧克力锅更是适合情人聚餐！但是一不小心就会热量超标，这两种锅类该怎么吃，才能吃得健康无负担？就让专业营养师告诉你！

起司鍋是冬日補鈣的好選擇，只要注意起司種類並少量沾取，就不會吃進太多熱量囉！

暖呼呼干酪锅　冬日补钙好选择

在漫长又寒冷的冬天中，一家人围在餐桌前吃干酪锅，是瑞士的家常风景。跟台湾人习惯的火锅相当不同，瑞士干酪锅是用小巧的砂锅承装，将多种干酪调合放入砂锅加热融化，并倒入白酒调匀，以面包或花椰菜沾取来吃。

赵函颖营养师表示，台湾人的钙质摄取普遍不足，特别是没有习惯喝牛奶、吃黑芝麻或小鱼干的人更加明显。许多女性失眠、骨质疏松问题，都与缺钙有关。干酪是补钙的好选择，但是要注意干酪的种类：全脂、低脂或脱脂？为了避免吃进过多脂肪，只要选择低脂干酪，全家人共享一个小锅，并且用蔬菜少量沾取就可以了。另外，有些全麦面包是用基因改造的面粉，而且面包为了口感，制作时多半都会添加不少糖跟油，因此全麦面包不代表健康，还是要注意隐形的陷阱哦！

甜蜜蜜巧克力锅　暖身护心有技巧

冬季料理自然少不了巧克力火锅～做法是把巧克力捣成小碎块状，再放入少量鲜奶油、甜酒，再放入草莓、苹果、香蕉、菠萝等切成块状的水果，用长柄叉子叉着水果片，蘸着锅中的巧克力汁一片一片地吃。

营养师特别叮咛：如果要享受巧克力锅的美味，尽量选择75%以上的黑巧克力，特别避免加了糖份的巧克力，才能享受巧克力多酚对心血管的益处，至于鲜奶油则是能免则免。

酒能够暖身、帮助循环，在料理中加一点点来提味无伤大雅，毕竟这种分量的酒精多半已经挥发在空气中。而水果本身就有甜度，吃多了血糖还是会高，因此重点就是掌握分量：一人大约一个小碗的水果，沾着融化的巧克力，当作情人节、跨年等特殊节日的甜点，偶尔享受即可。

水果本身就有甜度，吃多了血糖還是會高，因此重點就是掌握分量囉。

营养师小提醒：享受冬日料理后，务必记得多喝水！

为了提供身体所需的能量，各地冬季料理的热量时常都很高，因此赵函颖营养师特别提醒：在吃完冬季料理后，务必记得多喝水，才能代谢掉多余的糖、油跟盐。每个人每天的基础喝水量是“体重公斤数乘以40毫升”，例如50公斤的人，最低标准的喝水量就是2,000毫升。如果吃了高热量的冬季料理，建议再多喝300或500毫升的水，搭配快走等运动，避免冬季过后也肥了一圈！

台湾人的传统饮食，例如油条、烧饼、面线、肉圆等，常常都有过多的糖跟油。因此要参考异国料理的话，可以学习好的部分，例如大量的蔬果，用沾取酱料等小技巧避免吃进过多热量，甜点则偶尔享受一下即可，这样就能越吃越健康啰！