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點心示範：糙米飯糰子（左）、蔓越莓蔬菜手捲（右）。（圖片／取材自台北市信義區健康服務中心網站）

【糙米饭团子】（1人份、约96大卡）

◆ 材料：糙米饭40g、豆干丁10g、毛豆5g、玉米粒5g、芝麻少许、海苔少许。

◆ 作法：

1.糙米饭拌入豆干丁、玉米粒、毛豆仁、芝麻混合均匀。

2.将拌匀的食材放置三角模型中塑形，或创意捏出形状，最后黏上海苔即可。

◆ 营养师小叮咛：

糙米饭取代白饭，增加膳食纤维及B群、镁离子。玉米粒除富含纤维外，还含有玉米黄素、叶黄素可保护眼睛。豆干、毛豆皆能提供成长所需蛋白质。

【蔓越莓蔬菜手卷】（1人份、约47大卡）

◆ 材料：半切海苔1片、苜蓿芽10g、红萝卜条12g、小黄瓜条10g、木耳条8g、蔓越莓4g、优格10c.c.。

◆ 作法：

1.将蔬菜洗净，可用热水快速川烫一下。将红萝卜、小黄瓜、木耳切成条状。

2.将蔓越莓果干及优格以果汁机打匀。

3.将海苔放掌心，依序放入蔬菜包起，淋上蔓越莓优格酱即完成。

◆ 营养师小叮咛：

蔬菜非只有叶菜类，小黄瓜、木耳、红萝卜皆是。用蔓越莓果干及优格自制香香甜甜的蔓越莓优格酱，取代美乃滋、人工果糖，增加蛋白质及植化素，增添食物风味。蔓越莓也可以新鲜坚果取代。