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号称“沉默杀手”的胰脏癌，令人闻之色变！由于早期难以被发现，且存活率低，不少名人都不敌胰脏癌的侵袭。关于诱发胰脏癌的传说，也不胜枚举，日前网络上即传言：“吃生鱼片可能导致胰脏癌”，令许多人感到心慌慌，到底真相如何？以下由营养师教大家如何提高警觉，以远离胰脏癌！

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胰脏俗称“腰尺”，是人体中仅次于肝脏的第二大消化腺体，主要扮演帮助食物消化吸收的角色，同时具有内分泌及外分泌功能，郑欣宜营养师表示，内分泌的功能是分泌胰岛素、升糖素等血糖，调节荷尔蒙，而外分泌的功能则是分泌消化液及酵素，例如：胰蛋白酶、胰淀粉酶等，能帮助消化。这些酵素在胰腺体中不具活性，要到肠道才会被活化，但若提早在胰脏中活化时，就会消化胰脏本身。若胰脏持续受损，就可能导致胰脏炎，而长期处于发炎状态中，就会增加罹患胰脏癌的风险。

胰脏癌存活率低2大原因：早期难发现、容易转移

胰脏癌为什么难以在早期被发现？由于胰脏位于后腹膜腔中，位置较深，因此超音波通常难以看见全貌，加上胰脏癌早期并无明显症状，因而容易被忽略，通常都是肿瘤渐渐扩大时，才陆续出现上腹痛、背痛、黄疸、体重减轻，以及下痢症状，此时，往往已进展到了中晚期。

除了难发现外，胰脏癌也不易治疗，由于胰脏癌是转移性及侵入性高的癌症，癌细胞会透过淋巴腺转移，蔓延到附近的组织或器官，由于扩散速度快，仅有少部分病人可做手术治疗，但预后依然不佳，5年存活率仅有20%。而大部分患者无法以手术方式治疗，5年存活率低于5%，被喻为“医生也举白旗投降的癌”。

吃生鱼片恐致胰脏癌？营养师：目前尚无直接研究证据

既然难以察觉早期胰脏癌，那么避免胰脏癌上身，需要注意什么？有危险因子吗？近日网络上有传言说：“生鱼片当中充满寄生虫，吃下肚后，有可能导致胰脏癌”，令喜爱吃生鱼片的人惴惴不安。对此，郑欣宜营养师指出，不新鲜的生鱼片当中确实含有一些大肠杆菌、肠炎弧菌、金黄色葡萄球菌等，也有可能包含寄生虫，因而吃下肚后，可能引起腹泻、恶心呕吐等肠胃道不适症状，但目前尚无研究证据指出，这些寄生虫会直接导致胰脏癌。