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既芳香又辛辣的姜，为各式煎炒和蔬果菜肴增添了独特的香气与滋味。作为愈疗性的食物，姜的益处在亚洲是众所皆知的，它常被称做“世界性的疗药”。姜也被认为是很好的驱风剂（促进排除肠道胀气的物质）和肠道解痉剂（缓解与放松肠道痉挛的物质）。

姜的抗呕吐作用运用在减少怀孕的恶心和呕吐，已被证实非常有效。姜的辅助消化效用，大部分要归功于其活性植物营养素成分：姜辣素和生姜酚，这些物质有助于中和胃酸、强化胃液分秘（促进食欲），并且调节肠道肌肉张力。不仅如此，经证实，姜辣素和生姜酚都能对抗癌症。

姜辣素是使姜具有独特风味的植物营养，科学研究证实，姜辣素的抗菌特性能抑制与胃癌和结肠癌的发展有关的幽门螺旋杆菌的生长，它也能抑制人类直肠癌的生长。芮贝卡‧吕博士（Rebecca Lui，及其密西根大学同僚）在美国癌症学会第97届年会上所呈现的实验结果显示，姜辣素能以诱发细胞凋亡（程序性死亡）和吞噬作用（自我消化）的方式，杀死卵巢癌细胞。

2007年发表于《农业和食物化学期刊》的一份研究报告中，陈群益博士（音译：Chung-Yi Chen，及其美国化学学会同僚）提出一份备受瞩目的证据，指出姜的生姜酚能有效诱发癌细胞的细胞死亡作用。

经证实，姜能降低血小板黏稠度，而且也许能因此降低动脉硬化的风险。它是镁、锰、钾、铜和维生素B6的优质来源。姜是以现磨、干粉或做成茶的世界性最佳愈疗食物之一。记住，姜所含的植物营养素是热敏感的，因此为了达到最佳功效，你应该摄取生鲜姜根或服用姜补充剂（例如生姜粉或姜提取物）。

本文出自柿子文化《另类疗法＋抗癌圣经》