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枸杞菊花凍。（圖片提供／大千醫院）

需求3／视力保健

对于长时间坐在书桌前的考生来说，照顾眼睛是很重要的，江仕峰营养师推荐家长可让孩子补充枸杞、地瓜、南瓜、红萝卜、木瓜、芒果、虾等含有丰富胡萝卜素的食材，或是玉米、芹菜等富含叶黄素与玉米黄素的食物，能过滤蓝光，减少自由基产生，避免眼睛退化。除此之外，像是葡萄籽、含维生素C与E的新鲜水果及鱼油，也都能帮助考生保护视力，改善眼部疲劳。

【视力保健／枸杞菊花冻】

• 材料：枸杞10克、白菊花10克、冰糖少许、清水适量、洋菜粉适量。

• 作法：将洗净的枸杞和白菊花放入锅内，加入适量清水，大火煮10分钟后将所有汤汁倒掉，再加入适量清水，盖上锅盖，大火煮滚后转小火煮20分钟，加入冰糖调味，最后加入洋菜粉搅拌均匀后，冷藏待形成冻状即完成。

• 说明：枸杞具多种营养素，可以清肝明目，且在天气变化时能解缓燥热，另外对晚睡的人，具调降肝火作用。