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卡通中的兔子都很愛吃胡蘿蔔，對於小孩們來說，卻不是這麼可愛的食物，胡蘿蔔有許多豐富的營養成份，是小孩成長發育時所需營養素的優良來源，但是10個小孩中有8個看到胡蘿蔔就是猛搖頭，說什麼也不肯吃進嘴裡，讓爸媽大傷腦筋。要解決這樣的困擾，不妨試試讓胡蘿蔔變成可口小甜點，英國《BBC》美食網站提供一道楓糖核桃胡蘿蔔料理，解決爸媽的頭痛煩惱，又能讓孩子吃得健康。

烤楓糖核桃紅蘿蔔，是一道小孩子也會喜歡的點心。（圖片／取材自《BBC》美食頻道網站）

懷孕時就可防止小孩偏食！

美國莫乃爾化學感官中心2001年發表於《兒科》期刊的研究，發現媽媽如果在懷孕末三周，或是哺乳前兩個月定期喝胡蘿蔔汁，其寶寶日後較容易接受胡蘿蔔的味道，較少出現抗拒的表情且吃得較多；反之，沒有喝胡蘿蔔汁的母親的嬰兒，聞到胡蘿蔔的味道時，通常都採取抗拒的態度；顯示媽媽攝取的食物經驗可透過羊水和母乳傳遞給胎兒和嬰兒。

胡蘿蔔為什麼營養？

胡蘿蔔豐富的β胡蘿蔔素進入人體內後，會轉換為維生素A，幫助照顧眼睛視力，還能預防夜盲症，對於成長發育、提升免疫力及抗氧化也有不錯的效果。此外，胡蘿蔔纖維質還有鉀離子豐富，可以幫助穩定血壓、預防心血管疾病。由於β胡蘿蔔素是脂溶性維生素，所以烹調時最好加入油脂，更能促進人體吸收營養。