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醣类的吸收：淀粉耐消化与乳糖不耐症的原因

醣类分成三种，分别为单醣、由2至10个单醣所连结而成的低聚醣（寡糖，oligosaccharide），以及由单醣多数连结而成的多醣。低聚醣几乎都是双醣。多醣类中，最具代表的就是淀粉。

淀粉透过唾液、胰液内含的α淀粉酶、肠液里含的麦芽糖酶（maltase）及异麦芽糖酶（isomaltase）等之酵素消化，最后分解成葡萄糖等的单醣。这些完成消化的单醣接着会被小肠上皮细胞吸收，从毛细血管经门脉被送到心脏。

淀粉的消化

我们摄取的醣类大部分来自于淀粉。食物中的淀粉会先在口腔内，经咀嚼而与唾液里的α淀粉酶混合，这就是消化的开端。之后向胃移动，然后抵达十二指肠，透过胰液中所含的α淀粉酶，分解成糊精、麦芽糖、异麦芽糖等的低聚醣。

这些低聚醣，在小肠透过存在于黏膜之微绒毛膜，其上的消化酵素，如麦芽糖酶（maltase）、异麦芽醣酶，分解为葡萄糖、果糖、半乳糖等的单醣吸收。至此完成所有醣类的消化吸收，在小肠进行的醣类消化吸收过程，就是所谓的膜消化。