华人健康网

几乎每间超市都可以找到这些未通过测试的产品，并且每个品牌的通过率只落在6%到44%之间。其中，寇拉维塔（Colavita）的通过是率最高的，接近50%，而庞贝安（Pompeian）的通过率则最低，几乎从未达标。这项研究运用了一种最新的高科技测试方法，可以更精准检测出掺伪，一共做了两种测试，结果有一半以上的样本两项都没有通过，或只通过了一项。

＊ 　　＊　　　＊

根据规定，所有「初榨」橄榄油只能以碾碎或去籽等物理加工方式来萃取，不能使用化学加工或加热。在国际橄榄油委员会及美国农业部的标准中，初榨橄榄油分为三个等级：特级初榨橄榄油、初榨橄榄油和最低等级的「灯油」（lampante），灯油在更进一步精制之前，并不适合拿来食用。因此，理论上来说，你可以购买前两种初榨橄榄油，也就是初榨橄榄油和特级初榨橄榄油。

初榨的制作方法与特级初榨完全相同，只是没有通过特级初榨的测试。你可以把特级初榨油想成是A级，初榨油则是B级，至于灯油就是F级了。在欧洲，初榨橄榄油仍然算是常见，就是一些常用于烹饪中的低价、低品质的橄榄油，但在美国，市场上几乎已经找不到初榨油，并不是因为制造商不再生产这种油，而是因为这些业者商常常非法将初榨油贴上「特级初榨」的标签来贩售。这是赤裸裸的诈欺，但由于美国长期以来很少真的去应用橄榄油法规，使这类诈欺一直存在着。产业中多数人都知道这种诈欺根本不会被抓。

本文出自高宝书版《你吃的食物是真的吗？起司、油、牛肉、海鲜、酒的真相现形记》一书