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炎炎夏季，应多吃红色蔬果防癌。中医师指出，红色蔬果中首推西红柿最具防癌效果，因为西红柿中的茄红素，可对抗自由基、降低心血管疾病发生的风险，对于男性更有保健摄护腺的作用，且热量低，是减重者的健康蔬果。

番茄營養價值高、熱量低，其中茄紅素具有防癌效果。

台湾基层中医师协会理事长、陈潮宗中医师指出，中医辨证发现，夏日常吃红色蔬果不但能软化血管、降低血脂，还有“除湿利水”的作用，尤其红色蔬果之所以色红诱人，主要是因为其中含有丰富的茄红素，尤其在成熟的西红柿中含量最高。

《热量低　茄红素抗氧化高》

事实上，西红柿营养价值高、热量低，富含维生素A、维生素C、茄红素、铁质，以及膳食纤维，维生素A可保健眼睛、提高免疫系统，维生素C则可抗氧化、养颜美容，而茄红素则有抗氧化、防癌、预防心血管疾病等功效。

研究已证实，西红柿中的茄红素具有抗氧化高的效果，是β胡萝卜素的2倍、维他命Ｅ的10倍，且每100公克约4、5颗的小西红柿，约37大卡，热量仅为其他水果的一半，同时茄红素可以降低热量摄取，减少脂肪累积，对肥胖族群而言，是一不错的夏日优质水果。