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寿司是日本小孩的最爱，醋饭酸酸甜甜，如果再撒上芝麻籽和奇异籽各一茶匙的话，就变身成为脑力食物了。以下要介绍的版本是给小朋友的，属于很好的手指食物。爸妈可以准备烤三文鱼或金枪鱼、切成丝的蔬菜（红萝卜、毛豆、菠菜或小黄瓜）让孩子自己搭配享用。

【基本醋饭】

食材：刚煮好的白饭4碗、米醋2大匙、糖1茶匙、盐1茶匙。

作法：

1.在碗中将微温的白饭与醋、糖及盐混合。

2.以大锅铲将所有食材搅拌均匀，记得保持饭粒的完整。

【★蟹肉牛油果寿司】

又名加洲卷。当牛油果沾上酱油，那馥郁的风味尝起来像上等金枪鱼腹肉般令人充满幸福感。

食材：牛油果1/2颗、小黄瓜1/2条、寿司海苔4片、醋饭1碗、熟蟹肉或罐头蟹肉1/2碗。

作法：

1.将牛油果及小黄瓜去皮细切。

2.在寿司竹帘上放一片海苔，将½碗醋饭平整地铺在整片海苔上。

3.将适量蟹肉沿着海苔边放齐，再叠上2到3片牛油果及小黄瓜（注意不要放太多料进去，否则很难卷起来）。

4.从有料的那一端将竹帘卷起，小心地卷入所有材料。

5.从寿司卷切成小段，沾酱油即可享用。

【★烟熏三文鱼箱寿司】

散寿司是不用海苔包起来的寿司，只在醋饭上撒上不同食材并稍微压紧成形。

食材：醋饭2碗、烟熏三文鱼2片、芝麻1茶匙、罗勒叶（切碎）1大匙、薄荷叶（切碎）、1大匙、柠檬1片。

作法：

1.在方形模型中放入醋饭并轻轻施压定

型，并以三文鱼覆盖。

2.撒上芝麻、罗勒、薄荷叶及柠檬汁。

3.将寿司从模型中取出即可享用。