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不论是要动什么样的手术，医生都会要求病患必须在术前8小时内不得进食，避免麻醉后食物从胃部经由气管流入肺部，造成吸入性肺炎。而国外最新的研究显示，手术前若能减少蛋白质的摄取，就能有效避免血管梗塞或中风等症状。

哈佛大学研究团队指出，手术前降低蛋白质的摄取，将可避免心血管并发症上身。（图片／取材自法国《Le Figaro》）

法国《费加罗报》（Le Figaro）近日报导，美国哈佛大学（Harvard University）研究团队在1月25日于《Science Translational Medicine》期刊发表一篇论文，内容指出在老鼠实验中，研究人员让一部份的白老鼠在手术前6到14天内完全不碰富含蛋白质（protein）的食物，另一批老鼠则维持原先的饲料配给，接着观察两组实验鼠术后复原的情况，发现没有进行「饮食控制」的老鼠中，有40%得到致命的心血管并发症，且复原状况也比较不理想。

研究人员表示，体内蛋白质含量较低的老鼠，较能抵抗手术过程中对身体造成的压力和创伤，且能有效缓解肾脏与肝脏缺血的情况（renal and hepatic ischemia）和后续出现的「再灌注性损伤」（reperfusion injury），不但降低组织发炎的风险，也确保器官机能不会受损。

该实验在老鼠身上均呈现相当显着且一致的结果，接下来就会进入人体实验的阶段，而研究团队乐观评估，这项理论应当也可以顺利地套用在人类身上。