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别名：杏子、杏仁果。

挑选原则：以外观完整，颗粒大小均匀者为佳；闻起来应带有清香味，如有油耗味时，表示已经氧化变质、不新鲜了。

食用功效：

杏仁性温，味苦甘，因为富含油脂，对于肠燥便秘的人能发挥润肠通便的功效。维生素E的含量高，不但能滋润皮肤，还可以保护心血管，预防心脏病、癌症。

保鲜方式：装在密封及干燥的容器中，放在阴凉，干燥处储存即可。

营养成分：

中药里所说的杏仁果仁较小，约莫指甲大，且有南杏、北杏之分。其中南杏即甜杏仁，北杏又称苦杏仁；苦杏仁具有些微毒性，用来入药。一般卖场的调味杏仁果则大多由美国生产。

一般食用的杏仁富含碳水化合物、脂肪、蛋白质，与维生素E、B群，以及钙、磷、铁、镁、锌等矿物质。含量十分丰富的维生素E是超级抗氧化物质，能强化细胞膜、保护DNA。它的脂肪是属于单元不饱和脂肪酸，能维持皮肤与血球细胞的健康。