1 2013/12/29 下午 08:29:20

沒胃口不「粥」道 喝粥開胃最有效

──【老來開胃】專題

(關鍵字: 老年人 , 食慾不振 , , 胃口 , 林美儀

夏日陽光炙熱,許多人被熱到吃不下東西,中醫師表示,老年人因生理功能退化,若食慾不振、營養攝取不足,所引發的健康風險更勝成人,建議夏季多準備粥品,幫老人家調理腸胃、促進開胃和營養吸收。

老年人夏天沒食慾又遇到流汗造成營養流失,容易造成抵抗力下降,林美儀中醫師可喝粥調理腸胃、促進食慾、補充營養。(攝影/黃志文)
老年人夏天沒食慾又遇到流汗造成營養流失,容易造成抵抗力下降,林美儀中醫師可喝粥調理腸胃、促進食慾、補充營養。(攝影/黃志文)

老人食慾差 健康危害大

嘉義基督教醫院中醫部副主任林美儀中醫師表示,老年人因牙齒咀嚼能力退化、腸胃消化功能不好、活動力變差,常有食量減少、營養攝取不足的現象,再加上夏天天氣熱,大量流汗加速營養流失,身體就會變得更虛弱,容易生病感冒。

若要提振老年人的夏季食慾,飲食食材建議選用軟質、多汁纖維細的蔬菜如冬瓜,避免選用纖維質太粗的鳳梨、筍子,以免造成腸胃蠕動的負擔;菜餚宜常溫,避免冰涼,以免造成脾胃功能受損,影響營養吸收。

夏日食慾不振?喝粥補營養

林美儀中醫師表示,對老年人來說,夏季吃粥最能幫助胃口大開,調理腸胃功能,補充營養和元氣,避免抵抗力下降而生病。

  1. 皮蛋瘦肉粥:具有健脾養胃的功效,可滋陰潤燥,改善因虛煩所引起的食慾不振。

  2. 鴨肉粥:多數人以為鴨肉具有毒性,但其實鴨肉具有些微解毒、清熱的作用,適合做為炎炎夏日的涼補食材,可改善天熱吃不下東西的情況,還能幫助消水腫。

  3. 莧菜吻仔魚粥:夏季盛產的莧菜性味甘涼,且具有清熱解毒、除濕的作用,吻仔魚則含有豐富鈣質,不僅可改善因天氣潮濕悶熱所引發的頭暈、食慾不振,還能補充營養。但經常拉肚子的老年人,不適合吃莧菜。此外,莧菜也能用菠菜、南瓜替代。

  4. 百合蓮子山藥粥:百合具有寧心安神、潤肺止咳、補中益氣的作用;蓮子可補脾益腎、養心安神;山藥則可健脾益腎、補氣養陰。喝此粥可改善因心神不寧、失眠所引起的食慾問題。

其他,蛋花粥、鵝肉粥、鯽魚粥、馬蹄粥也都是不錯的夏日營養粥品。

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