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其實，想要辨別醬油純釀與否，沒有想像的困難，不妨參考「搖、聞、看、查」4個小技巧，來輔助判別。

纯酿酱油这样挑！4技巧轻松辨别

在化学酱油可能有致癌物“单氯丙二醇”超标疑虑的情况下，许多婆妈会选择不含人工添加物的天然纯酿酱油，因此让纯酿酱油价格也跟着水涨船高，甚至有不肖业者试图鱼目混珠，以高价贩售非纯酿的劣质酱油。

不过，无论是化学、纯酿酱油，看起来都黑压压，光看颜色实在难以分辨，究竟有什么方式，能帮助消费者有效区分呢？其实，想要辨别酱油纯酿与否，没有想像的困难，不妨参考《食物安全就要这样吃》一书中，所提供的“摇、闻、看、查”4个小技巧，来辅助判别：

技巧1／摇晃：

将酱油用力摇晃，会产生细微的泡沫，如果泡沫细、维持时间久，表示酿造的时间够长，维持的浓度够高。

技巧2／味道：

好的酱油尝起来有天然的豆香味，且味道鲜美、回甘。