1 2012/12/13 上午 10:54:33

吃火鍋找對方法 防胃癌3部曲

──【吃火鍋「癌」不上身】專題

(關鍵字: 火鍋 , 胃癌 , 麻辣燙

冷冰冰的天氣,不免就會想要吃一點重口味的東西如火鍋、麻辣燙等來暖暖身子,不過,如果吃錯方法,很有可能導致胃癌上身。根據國內臨床統計發現,每一年平均新增胃癌患者將近2000人;換句話說,全台平均每天有7人罹患胃癌,其中9成以上大多都跟不良飲食習慣有關係,再加上現代人多半三餐、作息不正常,很有可能會讓胃癌找上門。

火鍋配料宜多選擇生鮮食材,可以減少腸胃負擔。(攝影/黃志文)
火鍋配料宜多選擇生鮮食材,可以減少腸胃負擔。(攝影/黃志文)

火鍋該怎麼吃,才能遠離胃癌的威脅?以下是簡單3部曲:

1. 細嚼慢嚥涮肉勿太快

許多人平日壓力太大,常狼吞虎嚥就吃完一餐,但吃火鍋切忌不要吃太快,滾燙的火鍋容易燙傷口腔、舌部、食道及胃的黏膜,增加胃癌的風險;此外,涮肉時間不宜太快,未涮熟的食物很容易帶有細菌,吃多了也有可能吃進病菌。

用餐時間也很重要,上班族常常受工作時間侷限,用餐時間不固定再加上工作壓力,常盯著電腦工作邊吃午餐,這樣體內的血液分流,很容易造成吸收、消化不良,讓胃的健康遭受損害。

2. 選擇生鮮食材配料

醃肉、醃魚等加工肉類製品中含有大量亞硝酸鹽,極易形成亞硝酰胺,在胃中容易成為腫瘤的隱藏危險因子。平日三餐就應注意飲食內容,較重口味的最好選在中午吃,才能利用下午活動力較大的時間來將多餘的鹽分等代謝掉,減輕身體腸胃負擔。

類黃酮可降低罹患胃癌風險,而含有豐富類黃酮的食物以植物為主,例如水果、蔬菜、穀類、堅果類,過去研究就有指出,一天吃超過580毫克類黃酮的人,比每天吃不到200毫克的女性,胃癌風險降低了51%,在女性身上更為明顯。

3. 選天然沾醬勿冷熱交替吃

選擇較清淡、爽口的醬料,可以避免腎臟負擔過重,飲食順序的方面,由於火鍋料通常都是大魚大肉、澱粉類居多,易葷素失衡,最好在吃前先喝半杯新鮮果汁,接著吃蔬菜類,最後吃肉,這樣才能減少胃腸負擔,也要盡量避免忽冷忽熱的飲食,對胃黏膜極不利。

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