1 2012/11/13 上午 11:41:43

拒絕脂肪上身 吃火鍋把握三部曲

(關鍵字: 肥胖 , 火鍋 , 脂肪

天氣冷颼颼,無論是一個人吃飯還是聚餐,總想來個熱騰騰的火鍋,不過火鍋熱量高,稍不注意就會造成脂肪上身,腹部形成一圈油肚,所以嘉義聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊提醒,吃火鍋時,應把握三部曲:少喝湯、以新鮮蔬菜代替加工類火鍋料、少沾醬等原則,才能減少身體負擔。

【吃火鍋三部曲】

第一部:湯頭油脂多 少喝為妙

無論是羊肉爐、燒酒雞、薑母鴨或大骨熬製的肉湯,湯底會吸收火鍋料和肉片等精華和油脂,不只湯面泛油光,就連熱量也高得嚇人,因此建議湯底以清湯、新鮮蔬菜為基底,避免越煮越濃,即使喝湯也以淺嚐為宜。

第二部:火鍋食材熱量高 新鮮蔬菜少負擔

市售的魚餃、燕餃、鑫鑫腸或丸子等加工類火鍋料,為了美味好吃,成分會添加大量動物性油脂和調味料,熱量和鈉含量高,多吃容易增加身體負擔,建議以新鮮青菜、菇類、豆腐、魚片或低脂肉類代替。此外,民眾也可以用熱量較低的海鮮取代肉類。

至於痛風患者,應避免將肉類、食材扔進火鍋中煮,建議以涮的方式煮食,以免吸收湯底的高普林,導致尿酸升高,引發急性痛風。

第三部:小小沾醬 一匙沙茶150大卡

多數人吃火鍋時少不了的沾醬熱量高,小小一匙沙茶醬約150大卡,且豆瓣醬和辣椒醬等沾料的鈉含量高,一不小心沾多了,鈉攝取量可能超過一天攝取需求量,加重腎臟代謝的負擔。建議沾醬以醬油佐以蔥末與蒜泥等天然香料即可,另可自製白蘿蔔泥、新鮮蕃茄泥。

冬天吃火鍋是人生一大樂事,不過營養師提醒,火鍋熱量高,應減少喝湯、火鍋料和沾醬,以免脂肪上身,造成肥胖。(攝影/黃志文)
冬天吃火鍋是人生一大樂事,不過營養師提醒,火鍋熱量高,應減少喝湯、火鍋料和沾醬,以免脂肪上身,造成肥胖。(攝影/黃志文)
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