華人健康網

過年快到了，很多應景的菜餚紛紛上桌，除了求來年吉祥順遂，也藉機好好「款待」自己的五臟廟；但很多營養師和醫師對於這些常出現在餐桌上的煙燻製品提出警告，吃多了恐容易提高人體的致癌風險，而近日瑞典的研究也顯示，常吃這些加工肉品罹患胰臟癌的比例，竟比預期高出兩成。

少吃煙燻肉品，罹患胰臟癌的機率便大大降低。（圖片／取材自英國《每日郵報》）

英國《每日郵報》（Daily Mail）近日報導，瑞典研究人員分析了11份有關胰臟癌（pancreatic cancer）的研究報告，當中以 6千名的胰臟癌患者做為調查對象，發現除了菸癮、酗酒和過胖之外，經常食用香腸這種煙燻肉製品也可能是關鍵的罹癌因素，只要每天固定攝取50公克，罹癌的比例就明顯多出19%，食用100公克就增高38%的機率，150公克甚至就硬生生地多出57%，結果十分驚人；這篇報告最近刊登在英國癌症期刊（British Journal of Cancer）中。

斯德哥爾摩（Stockholm）Karolinska Institutet的研究員蘇珊娜．拉森（Susanne Larsson）表示，胰臟癌是一種相對嚴重的癌症，患者初期常會沒來由的背痛、食欲不振或體重減輕，由於這些症狀很難讓人直接聯想到癌症，因此半數的人被診斷出來的時候已經瀕臨末期，且死亡率極高，只有不到3%的人可以活超過5年。根據統計，英國每年被診斷出罹患胰臟癌的人就高達8千人。

50公克的加工肉品相當於幾片火腿、一根熱狗、一根香腸或兩片培根，這些不僅是很多西方人的主食之一，也是多數國人早餐必吃的東西，因此大家不妨參考英國政府提出的建議，即每人一個星期攝取的加工肉製品不應超過500公克。