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薏仁是利水祛濕藥的代表，也是藥食同源的食材，功能就像疏通水道一樣，能把夏季積攢的濕氣排走。

如《本草正》中记载：“薏仁，味甘淡，气微凉，性微降而渗，故能去湿利水。”薏仁就像疏通水道一样，能把夏季积攒的湿气排走。另再配上消肿清热的绿豆、西瓜等，很适合夏季消暑之用。

如果有人担心薏仁性凉，怕伤脾胃，那么可以和温热的食物一起食用，例如红枣，以降低凉性；或者也可以把生薏仁放到锅中，加热，翻炒到表面呈黄色，以去除寒凉。

【椰浆八宝薏仁粥】

• 食材：红枣20克、绿豆40克、薏仁50克、鹌鹑蛋4颗。西瓜、玉米粒、汤圆、芋头、冰块、红糖和椰浆，各适量。

• 做法：

  1. 将各类食材洗净，分开加水煮熟，尽量不要煮得太烂，捞出沥干。

  2. 准备好冰块，若是老人或体质虚弱等不能吃冰的人，则准备凉开水。

  3. 将以上食材混合在一起，最后倒入椰浆中即成。

【贴心小叮咛】：

薏仁的保健力虽好，但《本草纲目》把它列为妊娠忌药，《本草求真》中也记载：“薏仁，苦，津枯、便秘、阴寒转筋，及有孕妇女，不宜食用”。民众摄取薏仁料理前，建议还是先咨询中医，确认自己的身体是否合适喔！