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总在健康检查结果出炉后，才发现自己体内胆固醇值竟比标准高出许多吗？平日三餐许多人最爱吃的五花肉、猪油拌饭、奶油培根或甜点类的蛋糕，其实都是胆固醇的大忌。然而，许多老年人对于饮食内容并不了解，常一不注意就会吃进高油高胆固醇，想要拥有低胆固醇的健康饮食，最好选择下列建议食材。

寒冷冬日，心血管突发频率增高，靠实行简朴饮食法就能减少胆固醇降低机率。

1. 燕麦

燕麦中有一种破坏胆固醇的物质，叫做「β-聚葡萄糖」，是一种可溶性纤维，能在肠胃道中阻止胆固醇及脂肪的吸收，进而达到降低血脂及胆固醇的效果。

2. 黄豆

豆类不仅价格平易近人，又好取得，是最平民的降胆固醇食物，每天吃28克的豆类食物，可以降低10％总胆固醇、LDL（坏的胆固醇）和三酸甘油脂。而美国食品药物管理局（FDA）也已经核准食品业者可以在黄豆食品上标示，「黄豆可以降低胆固醇、预防心血管疾病」的保健功效。

3. 葡萄柚与苹果

美国佛罗里达大学（The University of Florida）研究发现，每天吃2杯半的葡萄柚果肉，可以降低人体内约10%的坏胆固醇（LDL）；而苹果中富含的维生素K1是主要可降低胆固醇的维生素。

4. 橄榄油

越饱和的油（如猪油），越会增加胆固醇的含量，而橄榄油中有维生素E、多酚等抗氧化物质，且它的单元不饱和脂肪酸可降低胆固醇，对心血管系统产生最佳的保护作用。

5. 鲑鱼

吃鱼比吃肉可以获得更多优良营养素，特别是鲑鱼中的Omega-3脂肪酸对心脏有好处，还可降低血压、胆固醇及三酸甘油脂，也可预防中风。除了鲑鱼以外，其他富含Omega-3的深海鱼也对调整胆固醇有益处，例如鲔鱼、沙丁鱼、青花鱼等。