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年纪明明不大，却老是忘东忘西、记性差？根据国外研究发现，有不少食物有健脑的效果，包括牛奶、菠菜等，而营养专家也提到，有「坚果中的鲜品」之称的松子，也是健脑的好食物，适度摄取，也能帮助增强记忆。

松子有效健脑！帮助增加记忆力

中国食物营养委员会会长孙树侠，在其主编的《排毒养颜药膳事典》书中提到，松子中所富含的脂肪酸和谷胺酸，可促进脑细胞的代谢和增强记忆力，进而拥有健脑的功效，而其他像是磷等元素则有益大脑发育！

注意！松子每日所需量不超过30克

松子虽然是补脑圣品，但也要注意摄取量，由于每100公克就含有665kcal，热量相当惊人所以不宜过量，每日最好不要超过30克，否则会使体内脂肪增加，以及要考虑适应症的问题，尤其脾虚腹泻与多痰患者最好忌食。

松子中所富含的脂肪酸和谷胺酸，可促进脑细胞的代谢和增强记忆力，进而拥有健脑的功效，而其他像是磷等元素则有益大脑发育！

补脑不分男女老少，对于想要增加记忆力的人，不妨参考营养专家孙树侠所提供的两道美味松子食谱：

增加记忆！自制两道松子料理

松子烩鲜鱼

材料：

松子20g、鲜鱼1条、番茄酱10g、白醋6g、白糖5g、太白粉5g。

制作方法：

1. 鲜鱼洗净，腌入味；

2. 将鱼裹上蛋液，再沾上太白粉，入油锅中炸至金黄色，待冷却后，将刺挑出，鱼肉备用；

3. 锅中加入少许清水，再放入调味料调成糖醋汁，勾芡淋油浇在鱼肉上，再撒上松仁即可。

松子炒玉米

材料：

松子20g、玉米粒200g、青椒、红椒各15g、盐5g、味精3g。

制作方法：

1. 将青椒、红椒洗净，切成粒状。热锅后，放入松子炒香后即可盛出，注意不要在锅内停留太久。

2. 锅中加油烧热，加入青椒、红椒稍炒后，再加入玉米粒，炒至入味时，再加炒香的松子和调味料拌匀即可。

挑选新鲜松子　色泽光亮内仁易脱出

在挑选松子时，最好选择色泽光亮、壳色浅褐、壳硬且脆，并且内仁易脱出、粒大均匀、壳形饱满的。由于松子油性较高，所以不宜久放，散装的最好密封在容器里，以防油脂氧化变质。

挑选松子时，最好选择色泽光亮、壳色浅褐、壳硬且脆，并且内仁易脱出、粒大均匀、壳形饱满的。

松子富含维生素Ｅ　也有养颜美容功效

除了补脑外，松子也富含维生素Ｅ，能有效地软化血管、延缓衰老，对体弱的老人是个很好的保养食品，对女性来说，也是养颜美容的圣品。