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台湾食品安全真的“粉”离谱，受到前总统李登辉与陈水扁青睐的知名法式法乐琪餐厅，遭离职员工爆料，指汤品皆由汤粉调制。事发后，主厨张振民面对媒体，坦言的确有加入牛肉精粉，比例大约仅50分之1，只是作为提味使用。营养师则提醒，牛肉精粉中必需注意含有“麸氨酸钠”(味精)的比例，摄取过多恐伤肾，或引起高血脂症、高血钠症，不得不慎！

湯品講求天然食材提味，才能確保食品安全。

注意香料中味精成份

市售牛肉精粉的成份大致包括牛脂、糖、香辛料、焦糖色素、调味剂、二氧化矽(抗结块剂)等，一般人不容易分清楚这一些成份到底对人体健康有何影响？大林慈济医院营养师王子南表示，其中比较值得注意的是含混的香料，其实脱离不了添加味精来提味。现代人重视养生，日常料理几乎都不放味精，外食却防不胜防。

有人吃了加味精调理的菜，会觉得口渴，甚至有脸红反应，主要是因为味精里含有钠，大约为盐的三分之一。一旦外食常吃加工食品，即可能吃进大量的盐和味精，钠估量相加，会使血液中的钠浓度快速上升。该如何化解过的钠？王子南表示，平时要多喝水，以及多吃水果，因为其中的钾离子可助钠离子排除，就不容易感觉吃完后口干舌燥，拚命想灌水。

使用牛肉汤粉选大厂牌

牛肉精粉即含有味精，即使是大厂牌公司制造的牛肉汤粉，大致会有7成的比例为真正使用牛骨熬制牛肉汤头，剩下3成比例往往也为含有味精的萃取物。什么食品中容易添加牛肉精粉？例如泡面的调味料包，或是牛肉面当作提味使用等。