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食物沾个酱汁就变色，这可不是抹到辣椒酱，还是沾到芥末，而是食材本身的特性遇上了酸碱，反映出来的有趣效果。

材料与工具：

松饼粉、葡萄汁（含花青素）、醋（柠檬汁亦可）、煎锅、叉子、量匙、容器、搅拌棒、盘子。

1.以量匙分别将45毫升的松饼粉和15毫升的葡萄汁舀入容器内。 （图1）

2.以搅拌棒将两者混合均匀， 直到拉起搅拌棒时，面糊呈缓慢滴下的状态。 （图2～3）

3.将松饼糊倒入平底锅加热， 表面发泡即可翻面。松饼散发出香味时，就能准备起锅装盘啰。 （图4～6）

4.切开松饼，会发现内层呈现暗紫色。 （图7）

5.在松饼上沾点醋或柠檬汁，你会发现内层慢慢变成淡红色啰。 （图8）

活动小帮手：

1.市售果汁各厂牌成分略有不同，需先进行测试，方法是将买到的葡萄汁与醋混合，如果液体变成偏红色（如上图）就能使用。

2.松饼沾醋或柠檬汁的变色效果，会因果汁厂牌有所不同。

3.可以依个人喜好，以蓝莓汁或紫包心菜汁等具有花青素的食材取代葡萄汁。

4.若选择使用紫包心菜汁，需将紫包心菜切片，接着放至煮沸的热水中，持续加热到紫色色素溶出。