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國人十大死因過半是慢性疾病，特別是心臟疾病、腦血管疾病、糖尿病、高血壓性疾病、腎炎腎病症候群及腎病變的共同危險因子都與代謝症候群有關。營養師謝宜芳指出，「營養輕食」對於新陳代謝異常有改善效果，而一年四季生產的南瓜，正是其中代表食物，南瓜富含β-胡蘿蔔素、維生素C、E，不僅能抗氧化，有助於增強抵抗力，更可以幫助健康、預防疾病。

對於患有代謝症候群的患者而言，飲食的控制更是重要。調查發現，代謝症候群患者，罹患糖尿病的機率是一般人的9倍，腦中風或心臟病的機率，是一般人的2至2.5倍，總死亡率比一般人高2.5倍，因此千萬不要輕忽。想要改善代謝症候群必須均衡飲食多樣化。

輕食改善代謝症候群，兼顧6大類食物營養

謝宜芳營養師指出，一般印象中，輕食只強調是清爽、簡單、分量少的料理，對身體所需求的營養素是不夠的。現在比較新的輕食觀念是要兼顧營養均衡，在食材選擇方面，強調減少油脂類及全穀根莖類的食物、增加纖維質及保護性營養素的攝取；也就是說正確的輕食應該不單是控制每日應攝取的熱量，更需兼顧6大類食物的營養。

南瓜富有類胡蘿蔔素、不飽和脂肪酸、鐵質等，可以預防心臟疾病、調節血糖、幫助眼睛以及減緩關節炎發作等，而南瓜子內也富含維生素E，對於預防攝護腺癌具有公認的保健作用。

而「營養輕食」天然食材中，南瓜是最好的抗氧化食物，100公克的南瓜中，含熱量24卡，脂肪0.2公克，蛋白質0.9公克。因為南瓜富有類胡蘿蔔素、不飽和脂肪酸、鐵質等，可以預防心臟疾病、調節血糖、幫助眼睛以及減緩關節炎發作等，而南瓜子內也富含維生素E，對於預防攝護腺癌具有公認的保健作用。

此外，「南瓜為補血之妙品」，因為南瓜中含「鈷」的成分，是構成紅血球的重要成分之一，「鋅」則可維持紅血球的成熟，食用後有補血作用。多食南瓜對防止高血壓、中風、糖尿病、肝臟病變及提高人體免疫能力都有一定的食補功能。同時南瓜含有的纖維素，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用。

南瓜對女性有補血、治療月經不順的好處，不過南瓜有飽胃的副作用，胃不好的人應適可而止，不可多食。

營養輕食4大好處

1.減少多餘熱量堆積：減少過多熱量堆積，可避免肥胖身材。

2.減少多餘鈉鹽攝取：減輕心血管和腎臟負擔，也能避免多餘水份滯留體內。

3.減少加工食品風險：可減少加工食品中化學添加劑的攝取。

4.增加抗氧化力：攝取新鮮蔬果可加強抗氧化能力。

【營養師推薦：南瓜沙拉】

材料：南瓜300公克、低脂沙拉醬20公克。

做法：南瓜去皮切丁蒸熟冷卻後，排盤，淋上低脂沙拉醬。

【小叮嚀】：

謝宜芳營養師提醒，南瓜對女性有補血、治療月經不順的好處，不過南瓜有飽胃的副作用，胃不好的人應適可而止，不可多食。