1 2013/3/6 下午 07:26:57

窈窕輕食3原則 蔬菜盅助瘦身

──【春季纖體攻略】專題

(關鍵字: 蔬果 , 輕食 , 春天瘦身

春季來臨,擺脫厚重的冬衣,連食物熱量也要跟著變「輕」!營養師指出,民眾普遍認為,輕食只要吃的低卡就好,但除了幫助吃出窈窕曲線,輕食還要吃的低鹽、低糖、低油,才能健康無負擔。建議民眾可在家運用當季食材,簡簡單單的做出繽紛沙拉盅,搭配正餐食用。

多多運用當季蔬菜,製作窈窕輕食繽紛蔬菜盅,吃的健康又低卡。(攝影/黃志文)
多多運用當季蔬菜,製作窈窕輕食繽紛蔬菜盅,吃的健康又低卡。(攝影/黃志文)

窈窕輕食3原則

北市聯合醫院忠孝院區營養師陳柏方表示,「輕食」顧名思義就是讓身體輕盈無負擔的食物,但非僅侷限於減重,製作輕食主要有3個原則:

  1. 除低卡外,還講求的低油、低糖、低鹽、天然等特色,更能讓身體達到全盤的健康。

  2. 輕食更講求製備簡單,往往過多繁複的製備流程及精緻食材,大大降低食物的營養素,也大大降低消費者動手做輕食的意願。

  3. 輕食簡單地說便是當季食材、簡單製備、天然調味、健康烹調。

陳柏方營養師提到,輕食要吃的營養又無負擔,民眾可以均衡攝取6大類食物為目標,另以挑選健康6大類食材為原則,簡單區分為5點:

  1. 善用當季蔬菜、水果,顏色多樣化,如:紅黃椒、木耳、葉綠色蔬菜、菇類等。

  2. 適量全穀類入菜,適度增加飽足感,如:糙米、五穀米、南瓜、山藥、地瓜。

  3. 以豆製品及魚肉增加蛋白質,如:豆腐、豆干、毛豆、黑豆。

  4. 好油入菜增添風味,如:未過度加工之堅果類、黑白芝麻、橄欖油。

  5. 適度低脂乳類入菜,如:低脂優格、低脂起司、低脂乳。

繽紛蔬菜盅

陳柏方營養師推薦,可以準備紅黃椒、小黃瓜、低脂優格100cc、堅果5顆、葡萄乾5顆;製作時,將紅黃椒、小黃瓜洗淨切成條狀(可冰鎮)呈盤,淋上低脂優格,並灑上碎堅果及葡萄乾即完成。

藉由輕食的無負擔減重,效果相當不錯,但也提醒民眾莫以為輕食等於零熱量就吃了很多餐,過多熱量攝取仍無法有效減重,相對的過低熱量攝取,正常生理功能亦無法運作,除了傷身外,也容易因過度飢餓造成半途而廢。建議每日熱量限制不能低於1000大卡,以能維持正常生理功能運作。

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