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春天溫度和濕度不穩定，許多女性的肌膚開始出現發癢、泛紅、脫皮、起小疹子等敏感症狀，營養師表示，若要改善換季時的皮膚問題，除了塗抹保養品加強保濕以外，也能藉由當季水果製成輕食，提升身體抗氧化的能力，維持體內環保，達到美肌效果。

若在湯麵中加入蕃茄熬煮，可提高身體抗氧化的能力，進而養出好膚質。（攝影／黃志文）

彰化基督教醫院鹿基分院營養組組長陳紋慧營養師表示，肌膚缺水時，最好的保濕方式還是塗抹保養品，不過若能透過蔬果飲食，提高身體抗氧化的能力，肌膚也能因正常的新陳代謝而保有光澤和彈性。此外，蔬果具有大量的纖維質，可促進腸道蠕動和消化，幫助排便和代謝毒素、維持體內環保，進而維持肌膚健康。

陳紋慧營養師表示，蔬果的營養價值豐富，每天至少要吃1.5碗蔬菜，以及2至4個拳頭大小份量的水果，有助於保持肌膚健康，但因蔬菜加熱後容易流失部分維生素和礦物質，降低抗氧化的功能，相較之下，生吃蕃茄、橘子和奇異果等當季水果，所攝取的營養價值更完整，更能維持身體代謝以達美肌效果。

【保水美肌3水果】

番茄：含有豐富的維生素C，能滋潤肌膚、增強肌膚鎖水功能；大量的茄紅素和植化素是良好的抗氧化劑，能消除自由基，輔助其他維生素發揮有效的生理機能。

橘子：含有維生素C和植化素可提升抗氧化能力，豐富的纖維質則可幫助排便、促進體內環保。

奇異果：成份含有高量維生素C和E，抗氧劑成份幾乎是所有水果之冠。

【輕食食譜：番茄湯麵】

• 食材：排骨3塊、麵條1人份、大紅蕃茄1顆、雞蛋1顆、火腿2片、白菜適量、青江菜適量、鹽少許、白胡椒粉少許。

• 作法：

  1. 番茄切丁、白菜和青江菜洗淨後備用。

  2. 鍋內加少許油炒香番茄丁，炒出紅色湯汁後倒入適量開水和排骨一起燉煮。

  3. 排骨湯煮出蕃茄味後放入麵線，再依序加入白菜、青江菜、火腿片和雞蛋略煮，最後添加少量鹽和白胡椒粉即可。