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不规律的生活，加上错误的饮食，可能造成胃酸过多。尤其，上班族工作压力大、精神紧绷，且三餐不规律，饮食偏好重口味，三天两头就肠胃不适，许多人担心胃药和止痛药剂量越吃越多，长期会影响健康，听信坊间传言：「吃硷性食物能抑制胃酸」，是真的吗？夏子雯营养师提醒，这只适用于胃有灼热感的胃酸过多患者，且每次应「适量」摄取硷性食物，过多反而会加重胃部不适。

酸硷中和？硷性食物只能缓解胃灼热感

夏子雯营养师表示，改善胃酸引起的不适，应从源头找原因，通常是因胃中酸液太多、胃部承受压力过大所致，此时若想藉着喝汤或稀饭稀释胃酸浓度以缓解不适，其实是更危险的作法，因为大量水分会增加胃部食物的总体积，加重胃部的压力，超过时易导致胃酸逆流、胃食道逆流等不适症状。

改善胃酸引起的不适，应从源头找原因，通常是因胃中酸液太多、胃部承受压力过大所致

若想藉着硷性食物中和胃酸或抑制胃酸分泌，也是可行的，但并非所有胃疾都适用。夏子雯营养师表示，大致上来说，「胃酸过多」依症状表现可分为「胃有灼热感」和「反胃、呕吐感」两种，前者可适量摄取硷性食物去中和胃酸，缓解不适；后者则可能须使用抑制酸剂，或治疗胃溃疡的药物来缓解。

蔬果多硷性水果，桃李是例外

值得注意的是，食物酸硷性不是由味觉判断，而是根据食物燃烧后产生代谢产物所做的分析，若余烬的代谢产物多为钾、钙、钠、镁、铁等矿物质，则为硷性食物，常见于蔬菜水果之中；若代谢产物为硫、磷或氯等则属酸性食物，多分布于全谷类、肉类和海鲜食物。

虽然大部分水果是硷性食物，包括口感酸涩的柠檬也是，但桃子、李子、腌渍的梅子及蔓越莓是属于酸性食物，应少量食用。

桃子、李子、腌渍的梅子及蔓越莓是属于酸性食物，应少量食用。

夏子雯营养师提醒，虽然硷性食物有助于缓解胃灼热感，但摄取过量仍会增加胃部体积而加重不适感，建议每餐不要吃的过饱，餐餐摄取约7至8分饱，才不致引起胃的不适感。需注意的是，如果所摄取的硷性食物口感偏酸，例如柠檬，则应避免空腹食用，以免刺激胃酸加速分泌。

硷性食物防变性，避免高温油炸

此外，不同的烹煮方式也可能改变食物的本质。夏子雯营养师表示，原则上，硷性食物并不会因一般的烹调方式如蒸煮或油炒变为酸性，但高温油炸却会转硷为酸，除了油品不耐高温之外，油炸硷性食物时的裹粉多为酸性谷物所制，会让食物整体变酸。

平常适度摄取硷性食物，有助于预防胃酸分泌过多，但其他生活习惯也要控制，少穿紧身裤，避免肥胖，不吃太饱，减轻腹部压力，不抽菸喝酒，少吃辛辣或刺激性食物，也都是保护胃肠的不败关键。